2 PAMPLEMOUSES BLANC

2 PAMPLEMOUSES ROSE

1 BOUQUET DE MENTHE FRAICHE

1 ORANGE, 1 CITRON

1 VERRE DE PORTO VINTAGE

1/2 VERRE D'EAU MINERALE

Peler les pamplemousses à vif: avec un petit couteau fin en séparant

chaque quartier, supprimer toutes les peaux et pépins.

Réserver séparément les blancs et les roses, et récupérer le jus sur

votre planche de découpe .

Presser le jus d'orange.

Laver la menthe, réserver 4 belles feuilles pour la décoration, et ciseler

une vingtaine de feuilles.

Mélanger le jus d'orange, le porto, l'eau minérale, le jus de pamplemousse

récupéré à la découpe et la menthe ciselée et quelques gouttes de jus de

citron. Laisser macérer 15 mn.

Disposer sur chaque assiette 3 quartiers de pamplemousse blanc et 3

quartiers de pamplemousse rose en alternant les couleurs.

Arroser avec la macération de menthe ciselée et décorer avec une belle

feuille de menthe

Ce plat peu faire office de belle mise en bouche de repas gastronomique

car il ouvre l'appétit avec beaucoup de fraîcheur.

Il est également diététique et peu encore être allégé en inversant les

proportions porto et eau.

Avec ce plat, il n'est pas évident d'y associer un vin; on peut ne rien

servir ou bien rester dans la continuité d'un champagne servi à l'apéritif

ce qui permet d'éviter trop de vins différents au cours d'un repas.